Cara pengolahan dan penyajian bahan makanan yang kurang tepat dapat mengurangi atau menghilangkan kandungan gizinya, bahkan membahayakan kesehatan. Beberapa hal berikut dapat Anda jadikan pedoman:
- Saat belanja bahan makanan, pilihlah yang betul-betul segar. Belilah daging yang sudah mendapat pengesahan resmi dari badan pemerintah.
- Pilihlah ikan/daging yang rendah lemak atau buang lemak/kulitnya.
- Bila Anda berniat menyimpan daging/ikan dalam lemari pendingin, bungkus rapat terlebih dahulu dan jangan dicampur dengan bahan makanan lain. Penyimpanan daging dalam freezer bisa bertahan sampai satu bulan.
Cucilah selalu buah-buahan dan sayuran untuk menghilangkan bekas-bekas bahan kimia, misalnya pestisida atau debu, di bawah air mengalir.- Jangan merendam sayuran terlalu lama, agar zat gizinya terutama Vitamin B dan C, tidak larut. Kandungan vitamin C dalam sayuran atau buah-buahan juga bisa hilang bila terlalu lama dibiarkan bersentuhan dengan udara.
- Selalu pergunakan peralatan masak yang bersih. Setelah digunakan, segera cuci peralatan tersebut dengan sabun yang mengandung anitseptik (zat pembunuh kuman/bakteri)
- Masaklah sayuran dalam panci tertutup dan dalam waktu yang singkat (jangan sampai layu). Sayuran lebih baik dikukus daripada direbus, agar vitamin-vitamin di dalamnya tidak larut.
- Masaklah daging sampai matang
- Mengolah daging atau ikan dengan cara direbus atau dikukus lebih baik daripada digoreng, karena lemak atau minyak goreng hanya akan menambah kalori yang sebenarnya tidak dibutuhkan.
